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Introducción al escandallo y conceptos de coste
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30 min total
6 lecciones
Introducción al escandallo y conceptos de coste con este curso diseñado para profesionales de hostelería.
Temario del Curso
- 1¿Qué es un escandallo?5 min
- 2Componentes de un escandallo5 min
- 3Cálculo del coste de un plato5 min
- 4Precio de venta: Cómo fijarlo correctamente5 min
- 5Control de costos: Herramientas y técnicas5 min
- 6Revisión y mantenimiento del escandallo5 min